Seppie in umido

Io ho usato questa ricetta come sugo per la pasta, poiché avevo poche seppie, ma è un ottimo secondo. Magari accompagnato da della polenta calda. Un consiglio? Comprate le seppie già pulite :)

Ingredienti per 4 persone: 

450 g di seppie

150 g di pomodorini

50 g di salsa di pomodoro

olio

aglio

pepe

prezzemolo

Lavate bene le seppie e poi tagliate a pezzetti abbastanza uniformi. In una padella antiaderente mettete due cucchiai d'olio e insaporitelo con uno spicchio d'aglio leggermente schiacciato. Dopo qualche minuto unite le seppie tagliate a pezzi. Andranno cotte così per circa 20 minuti, senza l'aggiunta di alcun ingrediente ma mescolandole di tanto in tanto. Rilasceranno molta acqua quindi non dovrete preoccuparvi troppo della possibilità che si attacchino al fondo. Quando l'acqua sarà evaporata quasi completamente aggiungete la salsa di pomodoro.

Patate in tecia alla triestina

Un contorno tipico della città che mi ha adottata: Trieste. Per realizzarle abbiamo seguito i consigli di qualche triestina doc ed hanno riscontrato un grande successo anche da parte loro. Buonissime con la carne, noi le abbiamo servite con il cotechino per il cenone dell'ultimo dell'anno.

Provatele e fateci sapere cosa ve ne pare!

Ingredienti per 4 persone:

1 kg di patate

1 cipolla piccola

100 g di pancetta

olio d'oliva

20 g di burro

sale

pepe

Come prima cosa sbucciate le patate e tagliatele a cubetti di circa 2 cm per 2 cm. Tritate poi una cipolla piccola e la pancetta. Mettete sul fuoco una casseruola con 2 cucchiai d'olio d'oliva e, appena si sarà scaldato, aggiungete la cipolla e la pancetta. Mentre si staranno rosolando lavate le patate, tagliate a dadini, e mettetele nella casseruola. Aggiungete mezzo bicchiere d'acqua e coprite il tutto.

Pestarei di zucca

Ancora zucca a casa nostra, ed oggi vi propongo un piatto per cui mia madre va matta! A guardarla può ricordare una vellutata, ma è in realtà più ricca di ingredienti (anche se facilissima da fare). Gli ingredienti per 4 persone sono:

500 g di zucca pulita

sale

zucchero

1 cucchiaio di farina 00 (se necessario)

200 ml di latte freddo

Tagliate la zucca a pezzi di circa 2x2 cm e fatela bollire con mezzo bicchiere d'acqua per circa 15 minuti. Aggiungete poi un pizzico di sale e, se la zucca non sembra sufficientemente morbida, fatela bollire per altri 5 minuti. 

Gateau di patate

Gateau di patata, o gattò di patate! Noi lo abbiamo servito in piccole porzioni come antipasto anche se può essere preparato come piatto unico, è perfetto preparato in anticipo e messo in forno per una trentina di minuti prima di servirlo. Potete anche portarlo in ufficio per un pranzo fuori casa.

Una ricetta perfetta per molteplici occasioni quindi, ecco a voi la ricetta per 4 porzioni abbondanti:

1 kg di patate

4 uova

4 cucchiai di grana gratuggiato

100 grammi di prosciutto cotto a listarelle

2 cucchiai di pangrattato

50 g di provola affumicata

60 g di mozzarella

burro (per imburrare la teglia)

sale

pepe

Lessate le patate in abbondante acqua fino a quando riuscirete a perforarle con la forchetta.

Sbucciatele ancora calde e schiacciatele con lo schiaccia patate in modo da non lasciare grumi. Aggiungete le uova, 3 cucchiai di grana, le fette di prosciutto tagliate a listarelle sottili e amalgamate bene il tutto. Aggiustate poi con sale e pepe.